Kaiserschmarren – das Tiroler Original Rezept zum nachkochen

Lieben Sie es auch in den Tiroler Bergen wandern zu gehen? Gönnen Sie sich nach einem anstrengenden Wandertag einen köstlichen Kaiserschmarren nach unserem Tiroler Original Rezept. Auch perfekt zum nachkochen 😉

Unser klassisches Tiroler Kaiserschmarren Original Rezept gelingt immer und schmeck auch zu Hause wie ein Stück Urlaub. Hier finden Sie unser Geheimrezept 😉 damit Sie sich noch lange an Ihren Urlaub im Genusshotel Die Arlbergerin oder in unserer Frühstückspension Der Steinbock erinnern.

Zutaten:

• 1000g Milch
• 560g Mehl
• 12 Eigelb FRISCH
• Schale von 1 Zitrone
• Vanillezucker
• Prise Salz

Zubereitung:

Grundmasse für 12 Personen:
Für die Grundmasse 800g Milch mit dem Mehl verrühren, danach die restlichen 200g Milch zugeben;
Eigelb, Salz, Zitronenabrieb und Vanillezucker zugeben und klumpenfrei verrühren;

Für 1 große Portion Kaiserschmarren:

Für 4 Personen:
280g Eiweiß mit 100g Zucker schaumig rühren; 330g Grundmasse unterheben;

Für eine kleine Portion Kaiserschmarren:

Für 2 Personen:
180g Eiweiß mit 75g Zucker schaumig rühren; 200g Grundmasse unterheben;

Ofen:

ca. 11 min bei 210°C, geschlossener Zug, kleine Portin ist schneller fertig!!!

Pfanne heiß werden lassen, sodass sie fast zu rauchen beginnt; Buttershcmalz zufügen und die Masse einfüllen; Rumrosinen darüber geben und den Kaiserschmarrn nach ca. 20 sec vorsichtig wenden;

Nach dem Backen in eine heisse Pfanne mit Butter stürzen und noch ein bisschen braten lassen;
Danach in große Stücke zerreißen und mit Zucker karamellisieren; mit Rum ablöschen.

Anrichten und mit einem hausgemachten Zwetschkenröster servieren.

Gewonnen hat unser Facebook Fan:

Frau Steffi Gle ????

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bitten sende uns eine kurze Email mit dem Betreff Kaiserschmarren an hotel@diearlbergerin.com

 

Wir legen großen Wert darauf, dass all unsere Produkte frisch und regional sind. Schließlich braucht ein Original Rezept auch passende Produkte aus der Region. Unsere Eier beziehen wir zum Beispiel vom Biobauern aus dem Pitztal oder aus Pettneu von der Firma S’Arlbergei.

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Das Geschwisterpaar

Barbara & Mathias Kometer