Roswitha’s Hausbrot – das Geheimrezept

Entdecken Sie das Hausbrot von Roswitha Kometer: Ein Stück Tradition aus St. Anton

Das Hotel Die Arlbergerin, ist ein Ort, der Tradition und moderne Gastfreundschaft in St. Anton am Arlberg vereint. Hier wird das berühmte Hausbrot von Roswitha Kometer gebacken, das tief in der kulinarischen Tradition der Region verwurzelt ist.

Die Magie hinter dem Hausbrot

Das Hausbrot von Roswitha Kometer, liebevoll aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet, verkörpert die Essenz von Tiroler Bäckerei. Dieses Brot zeichnet sich durch eine Mischung aus Vollkornmehl und besonderen Körnern aus, die ihm seine einzigartige Textur und seinen unverkennbaren Geschmack verleihen.

Oma Roswitha Kometer: Eine Ikone in semiaktiver Pension

Auch wenn sich Roswitha Kometer offiziell in den Ruhestand verabschiedet hat, bleibt sie dem Hotel und seiner Küche treu verbunden. Sie ist weiterhin eine prägende Figur in “Die Arlbergerin”, wo sie gelegentlich mithilft und sicherstellt, dass ihre kulinarischen Standards und Traditionen fortgeführt werden.

Ein bleibendes Erbe

Das Hausbrot ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück Geschichte und Kultur, das mit jeder Scheibe echte Tiroler Gastfreundschaft serviert wird. Für Gäste des Hotels “Die Arlbergerin” bleibt das Brot ein wesentlicher Bestandteil des kulinarischen Angebots, liebevoll zubereitet nach den Rezepten von Roswitha Kometer.

Besucher von St. Anton sind herzlich eingeladen, die warme Atmosphäre des Hotels zu genießen und ein Stück echter Tiroler Kultur durch Roswitha Kometers Hausbrot zu erfahren. Es ist eine einladende Erfahrung, die sowohl den Geist als auch den Gaumen erfreut.

Hausbrot Rezept

Zutaten:

• 500 g Vollkornmehl
• 200 g Roggenmehl
• 300 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe oder frische Hefe (ca. 20 g)
• 2 TL Salz
• 600 ml lauwarmes Wasser
• Optional: Körner wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für die Kruste

Anleitung:

1. Vorbereitung: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann zu den trockenen Zutaten geben.
2. Kneten: Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist. Je nach Mehltyp kann etwas mehr Wasser oder Mehl erforderlich sein, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
3. Gehen lassen: Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
4. Formen und zweites Gehen lassen: Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann nach Wunsch formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Backen: Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Optional kann man vor dem Backen Körner auf das Brot streuen.
6. Abkühlen lassen: Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Dieses Rezept ist eine großartige Grundlage für Experimente mit verschiedenen Mehlsorten oder Zugaben wie Nüssen, Samen oder Gewürzen, um Ihr eigenes einzigartiges Hausbrot zu kreieren. Viel Spaß beim Backen und Genießen!