Il pane della casa di Roswitha – la ricetta segreta

Scopri il pane fatto in casa di Roswitha Kometer: Un pezzo di tradizione di St. Anton

L’Hotel Die Arlbergerin è un luogo che unisce tradizione e ospitalità moderna a St. Anton am Arlberg. Il famoso pane fatto in casa di Roswitha Kometer, profondamente radicato nella tradizione culinaria della regione, viene preparato qui.

La magia del pane fatto in casa

Il pane della casa di Roswitha Kometer, preparato con amore con ingredienti semplici ma di alta qualità, incarna l’essenza della panificazione tirolese. Questo pane è caratterizzato da una miscela di farina integrale e cereali speciali, che gli conferiscono una consistenza unica e un gusto inconfondibile.

Nonna Roswitha Kometer: Un’icona in pensione semi-attiva

Anche se Roswitha Kometer è ufficialmente in pensione, rimane fedele all’hotel e alla sua cucina. Continua a essere una figura formativa nel “Die Arlbergerin”, dove occasionalmente dà una mano e si assicura che i suoi standard culinari e le sue tradizioni vengano portati avanti.

Un’eredità duratura

Il pane della casa è più di un semplice pasto: è un pezzo di storia e di cultura servito con ogni fetta di genuina ospitalità tirolese. Per gli ospiti dell’hotel “Die Arlbergerin”, il pane rimane una parte essenziale dell’offerta culinaria, preparato con amore secondo le ricette di Roswitha Kometer.

I visitatori di St. Anton sono cordialmente invitati a godersi la calda atmosfera dell’hotel e a sperimentare un pezzo di autentica cultura tirolese grazie al pane casereccio di Roswitha Kometer. È un’esperienza invitante che delizia sia la mente che il palato.

Ricetta del pane fatto in casa

Ingredienti:

• 500 g di farina integrale
• 200 g di farina di segale
• 300 g di farina di grano
• 1 bustina di lievito secco o di lievito fresco (circa 20 g)
• 2 cucchiai di sale
• 600 ml di acqua tiepida
• Facoltativo: cereali come i semi di girasole o di zucca per la crosta.

Istruzioni:

1. Preparazione: mescola tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e poi aggiungilo agli ingredienti secchi.
2. Impasta: Impasta a fondo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. A seconda del tipo di farina, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua o di farina per ottenere la giusta consistenza.
3. Lascia lievitare: Copri l’impasto in una ciotola oliata e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non sarà raddoppiato.
4. Dai la forma e lascia lievitare per la seconda volta: Impasta di nuovo brevemente, poi dai la forma desiderata e disponi l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Copri con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
5. Cuocere: Cuoci il pane in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, fino a quando non sarà dorato e non risulterà vuoto quando verrà battuto sul lato inferiore. Opzionalmente, puoi cospargere il pane di cereali prima della cottura.
6. Lascia raffreddare: Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.

Questa ricetta è un’ottima base per sperimentare diversi tipi di farina o aggiunte come noci, semi o spezie per creare il tuo pane fatto in casa. Divertiti a cucinare e a gustare!