We halen onze abrikozen voor onze zelfgemaakte abrikozenjam vers uit de Wachau bij de familie Glück. Roswitha’s zelfgemaakte abrikozenknoedels staan natuurlijk vers op het menu. Hier onthullen we de insidertip!
Abrikozenknoedels à la Roswitha
Ingrediënten voor 12 dumplings
- 12 grote abrikozen
- 500 g kwark
- 140 g bloem
- 140 g Wienzen griesmeel
- 140 g boter
- 2 eidooiers
- een snufje zout
- 12 suikerklontjes
Bereiding van kwarkdeeg:
Klop de zachte boter en eidooiers luchtig. Spatel dan het griesmeel, eiwit en een snufje zout erdoor. Voeg afwisselend de kwark en de bloem toe en blijf roeren tot het deeg glad is. Vorm er een rol van en laat een uur rusten in de koelkast in huishoudfolie. Ontpit de rijpe zachte abrikozen met de steel van een houten lepel, steek er een stukje suikerklontje in en bedek met het deeg.
Laat ongeveer 15 minuten rusten. Laat de knoedels 12-15 minuten in het licht gezouten kookwater staan.
Boterkruimels:
- 200 g boter
- 80 g kristalsuiker
- 20 g vanillesuiker
- 400 g paneermeel
Bereiding van boterkruimels:
Verhit de boter in een pan, voeg de kristalsuiker, vanillesuiker en broodkruim toe en rooster dit op een laag vuur tot het goudbruin is. Rol de gekookte knoedels vervolgens in de boterkruimels. Om te serveren bestrooi je de knoedels met de overgebleven boterkruimels en poedersuiker en serveer je ze met slagroom.
-
- Mama Roswitha schwingt den Kochlöffel
Heb je nog vragen?
Heeft u nog vragen over het pakket? Bel ons(+43 5446 2243) of stuur ons een e-mail.
We kijken uit naar uw komst!
Vriendelijke groeten uit St. Anton am Arlberg,
De broers en zussen
Barbara & Mathias Kometer
Aanvraag & Reservering
Reserveringsnummer: +43 54 46 22 43
E-mail: hotel@diearlbergerin.com
Foto’s:
© Anna Larissa Redinger
© John Thornton